植物が吸収しやすい栄養素を微生物が生み出せる環境を用意したり、て微生物のバランスが崩れてしまう、害虫は農薬への抵抗力をつけてしまう。農作物の安全性だけでなく品質も落ちてしまうといった弊害が出てきたためある。ここ数年、我々が実感しつつあるのは、オーガニックの野菜や米がいかにおいしいかということだろう。植物が吸収しやすい栄養素を微生物が生み出せる環境を用意したり、人手を措しまずに除草したり。根気強く栽培することで、安全なだけでなく質の高いつまり、おいしい！作物が育つのだ。オーガニックコットンに代表されるように、食べ物以外でもオーガニックはあるのだ。いまやオーガニックの広がりは世界規模だ。イタリアでは、スローフード協会が伝統的な農業生産を支持することから運動を始めたし、アメリカもオーガニックに熱心な国のひとつだ。例えばニューヨークには、野菜はもちろん乳製品、シリアルから日用品にいたるまでオーガニックで揃うスーパーがいくつもある。など、どこも人気だ。